武冈铜鹅

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发表时间：2021年09月09日

武冈有铜鹅之乡之称，因喙、胫、蹼呈橙黄色似黄铜或青灰色似青铜而得名。清代，被列为朝廷贡品，抵赋上交。既然能被列为朝廷的贡品，武冈铜鹅的食味当然是非同一般的。主要表现在：皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌肉暗红如牛肉，但又远比牛肉细嫩和松软。湖南省畜牧兽医研究所和湖南农大有关专家于1981年8月对全省的地方鹅种进行品味，在湖南省四大鹅种中，武冈铜鹅肉质最佳，食味最优。